あかぎやの干し芋には、さつまいも以外の材料は一切入っていません。余計なものを一切加えないのは、平戸の土壌が育んだ素材本来の力を、そのまま味わっていただきたいと考えているからです。その「素朴でやさしい甘み」を引き出すために欠かせないのが、機械だけでは決して辿り着けない、人の手による丁寧な仕事です。

自然を相手にする仕事には、日々の積み重ねと細やかな気配りが欠かせません。私たちは天候や季節の移ろいに耳を澄ませ、畑の状態を毎日確認しながら、一つひとつ大切にさつまいもを育て上げています。収穫後、干し芋へと姿を変える加工の工程も、すべてが手作業です。

丁寧に泥を落とし、蒸し上げ、太陽の光を浴びせてじっくりと乾燥させる。この一連の作業には、一切の妥協を許さない作り手の想いが込められています。私たちが最も励みとしているのは、一口食べた瞬間にこぼれる「おいしい」という笑顔です。お客様の毎日に、小さなしあわせを届けたい。その一心で、今日もひとつひとつ、心を込めて手仕事に向き合っています。